मुंबई, भारत (UNA) : – प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर एक बार फिर स्वास्थ्य चर्चा को जटिल फैशनेबल डाइट से दूर करके, भारतीय रसोई के पारंपरिक ज्ञान की ओर मोड़ रही हैं। अपनी हाल ही में पुनर्गठित रेसिपी बुक 'मिताहारा: फूड विजडम फ्रॉम माई इंडियन किचन' (Mitahara: Food Wisdom From My Indian Kitchen) के विमोचन पर, दिवेकर ने एक सरल, शक्तिशाली दर्शन का समर्थन किया: सच्चे स्वास्थ्य के लिए, व्यक्ति को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जिनका नाम उनकी मातृभाषा में हो।
उनके संदेश का मुख्य आधार यह विश्वास है कि घर का बना भोजन आत्म-प्रेम और आत्म-देखभाल का मूल और सबसे शक्तिशाली रूप है। दिवेकर विदेशी, आयातित "सुपरफूड्स" की संस्कृति के खिलाफ तर्क देती हैं, लोगों से स्थानीय, मौसमी और पारंपरिक भोजन की पौष्टिक शक्ति को फिर से खोजने का आग्रह करती हैं। उन्होंने समझाया, "जब आप ऐसा भोजन खाते हैं जिसे आपकी दादी पहचान सकती हैं, तो आप अपनी जड़ों से जुड़ रहे होते हैं और वह खा रहे होते हैं जो आपके आनुवंशिक बनावट और पर्यावरण के लिए सबसे उपयुक्त है।"
मौसमी स्वास्थ्य पर ध्यान देते हुए, विशेष रूप से चल रहे मानसून के लिए, दिवेकर ने विशेष सलाह दी। उन्होंने बाजरा (पर्ल बाजरा) और नाचनी (फिंगर बाजरा) जैसे पारंपरिक अनाजों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की दालों और लौकी को शामिल करने की सलाह दी, जो आर्द्र मौसम में पचाने में आसान होते हैं। स्वाद बढ़ाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए, उन्होंने महाराष्ट्रीयन गोड़ा मसाला जैसे पारंपरिक मसाला मिश्रण बनाने के बारे में जानकारी साझा की। उन्होंने कहा कि मसालों का यह सुगंधित मिश्रण न केवल रोज़मर्रा की सब्जियों और दालों में गहराई जोड़ता है, बल्कि पाचन में भी मदद करता है। गोड़ा मसाला में आमतौर पर भुना हुआ नारियल, तिल, लौंग, दालचीनी और धनिया के बीज जैसे मसाले होते हैं।
उनकी सलाह उनकी नई रेसिपी बुक में संकलित है, जिसे उन्होंने एक घर की रसोई की वास्तविकता को दर्शाने के लिए अपरंपरागत रूप से व्यवस्थित किया है। नाश्ते या दोपहर के भोजन जैसे भोजन के समय के अनुसार संरचित होने के बजाय, पुस्तक को इस बात से व्यवस्थित किया गया है कि सामग्री को कैसे और कहाँ संग्रहीत किया जाता है - मसाले के डिब्बे से लेकर सब्जी की टोकरी और पैंट्री तक। इस व्यावहारिक दृष्टिकोण का उद्देश्य आधुनिक रसोइए के लिए पारंपरिक खाना पकाने को अधिक सुलभ और कम डरावना बनाना है।
अंततः, दिवेकर का संदेश क्षणभंगुर रुझानों पर पैतृक ज्ञान पर भरोसा करने का आह्वान है। जिन खाद्य पदार्थों के साथ हम बड़े हुए हैं, उन्हें अपनाकर, वह मानती हैं कि कोई भी भोजन के साथ एक स्थायी और आनंदमय संबंध बना सकता है, और दैनिक भोजन को गहन आत्म-देखभाल के कार्य में बदल सकता है। - UNA
